L’existence du moulin de Bierges est antérieur à 1496.

Le meunier moud principalement de la farine pour les habitants de Bierges.

Le jeudi et le samedi, après none (office religieux de la 9ème heure), étaient réservés à la production du « bray », c’est à dire l’orge broyé, destiné à la fabrication de la bière.